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要删除苹果设备上的部分短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到想要删除的短信对话，长按要删除的短信，直到出现选项。
3、点击“删除”按钮，这将删除所选的单个短信。
4、如果想要删除整个对话，只需点击对话中的任何位置，然后点击出现的“删除”选项，系统会询问是否要删除整个对话，确认后整个对话将被删除。
5、在删除之前，请确保没有重要的短信需要保留，因为一旦删除，将无法恢复。
这些操作只会删除设备上的短信记录，对方设备上的记录不会受到影响，如果需要永久删除且不可恢复，建议在删除前进行备份，以防重要信息丢失。